Карфиолът (Brassica cauliflora, наричан също и цветно зеле) е едногодишно тревисто растение от род зеле на семейство Kръстоцветни.По начина на отглеждане цветното зеле не се различава от главестото зеле. В това отношение ще отбележим само някои особености.За ранно отглеждане на цветно зеле (карфиол) през пролетта семената се засяват около средата на януари в топъл парник, в който се поддържа температура 16-18°С и постоянна умерена влажност при редовно проветряване.За късно отглеждане и получаване на реколта през есенните месеци цветното зеле се сее през втората половина на май до 5-10 юни. За получаване на разсад за засаждане на площ от 1 дка са необходими 70-80 г семена. Засява се на открити лехи. Не бива да се допуска засушаване на разсада.Ранният разсад, предназначен за пролетно реколтиране, се разсажда в края на март – началото на април. За късно отглеждане се разсажда през първата половина на юли. Ако се закъснее с разсаждането, има опасност при настъпване на ранни есенни студове цветното зеле да не образува масово глави.Пролетното цветно зеле се разсажда на разстояние 50/30 см, а късното на разстояние 50-60/40 см.У нас се прави почти само късно производство на цветно зеле. Ранното не е много сигурно. Средно ранното производство е невъзможно поради вредното влияние на високите температури през юли и август.При отглеждането на цветното зеле почвата трябва да се поддържа чиста от плевели чрез неколкократно не много дълбоко разрохкване на почвата. Много благоприятно се отразява 1-2-кратното шербетуване с говежди или с птичи тор при комбинирано подхранване с минерални торове. Редовното поливане е от голямо значение. Не трябва да се допуска засушаване. Обикновено се полива един път седмично; при по-леки почви и при по-големи горе-щини – и два пъти седмично. Освежаването на растенията чрез оросяване е особено полезно.